Găluște pe varză – Kraut und Knedl – rețetă veche din Banat, prezentată în format video. O mâncare sățioasă, de iarnă, cu varză murată, afumătură și găluște.
E deja a treia duminică pe care o dedic amintirilor culinare! După rețeta de grenadiermarsch și cea de șmoră, mă prezint azi în fața voastră cu un alt preparat foarte vechi, de la noi din Banat: găluște pe varză sau Kraut und Knedl. O mâncare rustică, de iarnă, fără fasoane multe, menite să te sature și să te încălzească, nu să te țină nu știu cât timp prin bucătărie.
Nu foarte demult, am început să-mi răscolesc și reorganizez amintirile culinare. Printre ele, am redescoperit și această rețetă de găluște pe varză. În zilele noastre, nu cred că mai este gătită în multe case din Banat. E o mâncare de demult, gustoasă fără îndoială, dar poate un pic prea robustă pentru subțirile obraze ale vremurilor noastre. Originea mâncării este șvăbească, doar una dintre multele contribuții ale etniei germane din Banat la zestrea culinară locală.
Căutările prin amintirile culinare au început cu o provocare pe care mi-a lansat-o Asociaţia Timișoara 2021 – Capitală Europeană a Culturii. În cadrul unui demers de promovare a gastronomiei locale ca parte a patrimoniului cultural imaterial, LA PAS. Gustul ca patrimoniu, derulat în parteneriat cu Asociația CRIES, vor apărea în acest an patru rețete tradiționale bănățene vechi. Proiectul La Pas este inclus în dosarul de cadidatură al asociației și face parte dintre evenimentele și manifestările derulate sub egida Timișoara – Capitală Culturală 2023. Iată, după rețeta de Grenadiermarsch și cea de Șmoră coaptă, această robustă Kraut und Knedl sau găluște pe varză, își ocupă locul în proiect.
La fel ca precedentele rețete apărute în această serie, și cea de găluște pe varză este realizată în format video. Vă invit să o descoperiți în cele ce urmează, după lista de ingrediente, și aștept impresiile voastre.
pentru găluște:
Sper că v-a plăcut sau măcar v-a intrigat această veche amintire culinară. Cine știe, poate cei mai curioși din fire vor încerca rețeta de găluște pe varză! Să vă fie de folos!
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.